Pork - Schweinehaxe in Altbiersoße

02/01/02 12:18:47
http://www.active-area.de/rezepte/rezept.php?rez_id=591

Schweinehaxe in Altbiersoße
Zutaten: ( für 4 Personen )
4 Schweinehaxen
1 große Zwiebel
1 Möhre
100 g Sellerie
250 ml Altbier
500 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Öl
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
1 TL gemahlener Kümmel
1 EL Löwensenf
2 EL Mehl
Die Haxen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen in einem Bräter mit wenig Öl anbraten. In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Nach 40 Minuten das Gemüse mit Lorbeerblatt, Nelken und Kümmel dazugeben und 10 Minuten mitbraten. Dann mit Altbier und der Fleischbrühe ablöschen und bei 150 Grad noch 60 Minuten schmoren lassen. Die Haxen aus dem Bräter nehmen und warm halten. In den verbliebenen Bratensaft den Senf einrühren, schließlich das Mehl mit etwas Wasser vermengen, in die Soße geben und einmal kräftig aufkochen lassen, durchpassieren und über die Haxen geben.
Beilage: Röstkartoffeln und Salat