Beef - Mammas köttbullar

01/12/2002 07:49:36
http://w1.866.telia.com/~u86600410/mothers_meatballs.html

Mammas köttbullar
Det finns lika många recept som det finns mammor! Och det här är min mammas köttbullar. Ett gammalt bra trick för att få stunsig smak på köttbullar är att ta lite ansjovisspad i smeten. En husmor från förr stekte alltid köttbullarna i smör. Att lägga de färdigrullade köttbullarna på en vattensköljd skärbräda är praktiskt, liksom att ha en liten bunke med vatten i närheten för att fukta händerna medan man rullar.
4 hg köttfärs
1/2 dl osötat ströbröd
1 1/2 dl vatten eller buljong
1 liten finhackad lök
1 ägg
1/2-1 tsk salt
lite malen peppar
Blanda alla ingredienser utom köttfärsen i en bunke. Låt smeten stå och svälla ungefär fem minuter. Rör sedan ner köttfärsen och blanda till en jämn smet. Forma köttbullarna. Stek dem på medelgod värme. Ta inte för många köttbullar åt gången i pannan. De ska ha plats att vändas och rulla. Skaka pannan då och då under stekningen. Sänk värmen när köttbullarna fått färg. Den som vill ha en god, lättlagad sås tar genvägen med brunsåspulver uppblandat i vatten och grädde och med några stänk soja för färgen skull. Servera med kokt potatis, lingon, inlagd gurka.